मध्य प्रदेश अपने विविध और स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। यहाँ के भोजन में विभिन्न प्रकार के मसालों और सामग्रियों का उपयोग होता है, जो इसे विशेष बनाते हैं। आइये जानते हैं मध्य प्रदेश के कुछ प्रमुख व्यंजनों के बारे में:
वेज व्यंजन
दाल बाफला:
- क्या है: यह दाल बाटी का मध्य प्रदेश का संस्करण है, जिसमें बाफले को घी में डुबोकर दाल और चटनी के साथ परोसा जाता है।
- कहां मिलता है: इंदौर, उज्जैन, भोपाल के प्रमुख रेस्टोरेंट्स में।
पोहे-जलेबी:
- क्या है: यह हल्का और पौष्टिक नाश्ता है, जिसमें हल्दी और मसालों में पके हुए पोहे को मीठी जलेबी के साथ परोसा जाता है।
- कहां मिलता है: इंदौर, भोपाल, उज्जैन के स्ट्रीट फूड स्टॉल्स में।
भुट्टे का कीस:
- क्या है: कद्दूकस किये हुए मकई के दानों को दूध और मसालों के साथ पकाया जाता है।
- कहां मिलता है: इंदौर, भोपाल, उज्जैन के प्रमुख रेस्टोरेंट्स में।
चक्की की शाक:
- क्या है: यह गेहूं के आटे के बने हुए पकौड़े होते हैं, जिन्हें मसालेदार ग्रेवी में पकाया जाता है।
- कहां मिलता है: मालवा क्षेत्र (इंदौर, उज्जैन) के रेस्टोरेंट्स में।
मालपुआ:
- क्या है: यह एक मीठी पैनकेक है, जिसे दूध, आटा और चीनी के घोल से बनाया जाता है और चाशनी में डुबोकर परोसा जाता है।
- कहां मिलता है: भोपाल, इंदौर, ग्वालियर के मिठाई की दुकानों में।
नॉन-वेज व्यंजन
रोगन जोश:
- क्या है: यह एक कश्मीरी मटन करी है, जिसे विभिन्न मसालों और दही के साथ पकाया जाता है।
- कहां मिलता है: भोपाल, इंदौर, ग्वालियर के प्रमुख नॉन-वेज रेस्टोरेंट्स में।
भुट्टे की कबाब:
- क्या है: यह मकई के दानों और मटन से बना हुआ कबाब होता है।
- कहां मिलता है: भोपाल, इंदौर, उज्जैन के स्थानीय रेस्टोरेंट्स में।
भोपाली गोश्त कोरमा:
- क्या है: यह मसालेदार मटन करी है, जिसे विशेष भोपाली मसालों के साथ पकाया जाता है।
- कहां मिलता है: भोपाल के प्रमुख नॉन-वेज रेस्टोरेंट्स में।
केमा:
- क्या है: यह मटन या चिकन का कीमा होता है, जिसे मसाले और टमाटर के साथ पकाया जाता है।
- कहां मिलता है: भोपाल, इंदौर, ग्वालियर के स्थानीय रेस्टोरेंट्स में।
फिश करी:
- क्या है: यह मछली की करी है, जिसे ताजे मसालों और टमाटर के साथ पकाया जाता है।
- कहां मिलता है: नर्मदा नदी के किनारे के इलाकों में, खासकर जबलपुर और होशंगाबाद के रेस्टोरेंट्स में।
मध्य प्रदेश का खाना उसकी संस्कृति और परंपराओं का प्रतीक है। यहाँ के व्यंजन ताजे मसालों और स्थानीय सामग्रियों के लिए जाने जाते हैं। जब भी आप मध्य प्रदेश जाएं, इन व्यंजनों का स्वाद अवश्य लें