गुजरात अपने विविध और स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। यहाँ के भोजन में मिठास, तीखापन और खट्टेपन का एक अनोखा मिश्रण होता है। आइये जानते हैं गुजरात के कुछ प्रमुख व्यंजनों के बारे में:
Dhokla
वेज व्यंजन
ढोकला:
- क्या है: चावल और चने के आटे से बना हुआ स्पंजी केक, जिसे खट्टा-मीठा और मसालेदार तड़का देकर परोसा जाता है।
- कहां मिलता है: अहमदाबाद, वडोदरा, सूरत के सभी प्रमुख रेस्टोरेंट्स और स्ट्रीट फूड स्टॉल्स में।
खांडवी:
- क्या है: बेसन और दही से बनी पतली, रोल्ड स्नैक्स, जिन्हें तिल और सरसों के तड़के के साथ परोसा जाता है।
- कहां मिलता है: अहमदाबाद, राजकोट, जामनगर के प्रमुख रेस्टोरेंट्स में।
उंधियू:
- क्या है: मिश्रित सब्जियों और मेथी मुठिया से बना हुआ एक विशेष व्यंजन, जिसे विशेष मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है।
- कहां मिलता है: सूरत, वडोदरा, अहमदाबाद के रेस्टोरेंट्स में, खासकर सर्दियों में।
फाफड़ा-जलेबी:
- क्या है: बेसन से बने कुरकुरे फाफड़े और मीठी जलेबी का पारंपरिक नाश्ता।
- कहां मिलता है: अहमदाबाद, सूरत, जामनगर के स्ट्रीट फूड स्टॉल्स में।
थेपला:
- क्या है: मेथी और मसालों से बना हुआ पतला, नरम पराठा, जिसे दही या चटनी के साथ परोसा जाता है।
- कहां मिलता है: अहमदाबाद, वडोदरा, सूरत के रेस्टोरेंट्स और घरों में।
नॉन-वेज व्यंजन
गुजरात मुख्य रूप से शाकाहारी भोजन के लिए प्रसिद्ध है, लेकिन कुछ क्षेत्रों में नॉन-वेज व्यंजन भी मिलते हैं, खासकर काठियावाड़ी और मुस्लिम समुदायों के बीच।
पात्रा निय मच्छी:
- क्या है: पत्ते में लिपटी हुई मसालेदार मछली, जिसे तंदूर या ग्रिल में पकाया जाता है।
- कहां मिलता है: सूरत, वडोदरा, भावनगर के तटीय रेस्टोरेंट्स में।
कोलीवाड़ा फिश फ्राई:
- क्या है: मसालेदार तली हुई मछली, जिसे कोलीवाड़ा समुदाय के मसालों के साथ तैयार किया जाता है।
- कहां मिलता है: अहमदाबाद, सूरत, भावनगर के स्थानीय रेस्टोरेंट्स में।
मटन करी:
- क्या है: मसालेदार मटन करी, जिसे विशेष काठियावाड़ी मसालों के साथ पकाया जाता है।
- कहां मिलता है: अहमदाबाद, भावनगर, कच्छ के स्थानीय रेस्टोरेंट्स में।
चिकन हांडी:
- क्या है: मसालेदार चिकन करी, जिसे हांडी में धीमी आंच पर पकाया जाता है।
- कहां मिलता है: अहमदाबाद, वडोदरा, सूरत के कुछ मुस्लिम रेस्टोरेंट्स में।
गुजरात का खाना उसकी संस्कृति और परंपराओं का प्रतीक है। यहाँ के व्यंजन ताजे मसालों और स्थानीय सामग्रियों के लिए जाने जाते हैं। जब भी आप गुजरात जाएं, इन व्यंजनों का स्वाद अवश्य लें।