केरल अपने अनोखे और मसालेदार भोजन के लिए प्रसिद्ध है। यहाँ के व्यंजनों में नारियल, चावल और ताजे मसालों का प्रमुखता से उपयोग होता है। आइये जानते हैं केरल के कुछ प्रमुख व्यंजनों के बारे में:
वेज व्यंजन
अवियल:
- क्या है: विभिन्न सब्जियों का मिश्रण, जिसे नारियल, दही और मसालों के साथ पकाया जाता है।
- कहां मिलता है: त्रिवेंद्रम, कोच्चि, कोझिकोड के स्थानीय रेस्टोरेंट्स में।
एरिसेरी:
- क्या है: कद्दू और काले चने की सब्जी, जिसे नारियल और मसालों के साथ पकाया जाता है।
- कहां मिलता है: एर्नाकुलम, त्रिसूर, कन्नूर के स्थानीय रेस्टोरेंट्स में।
ओनम साद्या:
- क्या है: यह एक विशेष पारंपरिक भोज है, जिसमें विभिन्न प्रकार की सब्जियां, पचड़ी, खिचड़ी, सांभर, रसम, पायसम आदि शामिल होते हैं।
- कहां मिलता है: ओणम पर्व के दौरान पूरे केरल में, खासकर त्रिवेंद्रम और कोच्चि के रेस्टोरेंट्स में।
पुट्टु और कडला करी:
- क्या है: चावल के आटे और नारियल से बने पुट्टु, जिन्हें काले चने की करी के साथ परोसा जाता है।
- कहां मिलता है: कोल्लम, कोट्टायम, अलप्पुझा के स्थानीय रेस्टोरेंट्स में।
नॉन-वेज व्यंजन
फिश मोली:
- क्या है: नारियल के दूध और मसालों में पकी हुई मछली की करी।
- कहां मिलता है: कोच्चि, अलप्पुझा, कोल्लम के तटीय रेस्टोरेंट्स में।
मालाबार बिरयानी:
- क्या है: सुगंधित चावल और मटन या चिकन से बनी बिरयानी, जिसे खास मालाबारी मसालों के साथ पकाया जाता है।
- कहां मिलता है: कोझिकोड, कन्नूर, मलप्पुरम के रेस्टोरेंट्स में।
एरची वरत्तियाथु:
- क्या है: मसालेदार मटन फ्राई, जिसे ताजे मसालों और नारियल तेल में पकाया जाता है।
- कहां मिलता है: त्रिवेंद्रम, कोल्लम, कोट्टायम के स्थानीय रेस्टोरेंट्स में।
चिकन स्टू और आप्पम:
- क्या है: नारियल के दूध में पका चिकन स्टू, जिसे आप्पम (एक प्रकार की फेरेटेड राइस पैनकेक) के साथ परोसा जाता है।
- कहां मिलता है: कोच्चि, एर्नाकुलम, त्रिसूर के रेस्टोरेंट्स में।
केरल का खाना उसकी संस्कृति और परंपराओं का प्रतिबिंब है। यहाँ के व्यंजन नारियल और मसालों की ताजगी के लिए जाने जाते हैं। जब भी आप केरल जाएं, इन व्यंजनों का स्वाद अवश्य लें।