राजस्थान राज्य भारतीय खाद्य संस्कृति में अपनी विशेष पहचान रखता है। यहाँ के व्यंजन तंदूरी स्वाद, रंगीन मसाले और स्थानीय सामग्रियों का विशेष उपयोग करते हैं। चलिए, जानते हैं राजस्थान के कुछ प्रमुख व्यंजनों के बारे में:
वेज व्यंजन
दाल-बाटी-चूरमा:
- क्या है: बाटी गेहूं के आटे की गेंद होती है, जिसे ताजे घी में भूनकर गरम दाल के साथ परोसा जाता है। चूरमा गेंहूं के आटे की मिठाई होती है जो दूध और चीनी के साथ बनाई जाती है।
- कहां मिलता है: जयपुर, जोधपुर, उदयपुर के लोकल रेस्तरां और धाबों में।
गट्टे की सब्जी:
- क्या है: गट्टे ग्रेवी में पके हुए बेसन के गोले होते हैं, जिसमें मसालों का विशेष स्वाद होता है।
- कहां मिलता है: जयपुर, जोधपुर, बीकानेर के रेस्तरां और लोकल खाने की दुकानों में।
केर सांगरिया:
- क्या है: यह स्वादिष्ट सब्जी गाजर, गोभी और मटर के साथ बनाई जाती है, जिसमें दही और मसालों का मिश्रण होता है।
- कहां मिलता है: बीकानेर, जोधपुर, उदयपुर के स्थानीय रेस्तरां और धाबों में।
लाल मास:
- क्या है: यह राजस्थानी लाल मास करी है, जिसमें मसाले और दही का स्वाद होता है।
- कहां मिलता है: जोधपुर, बीकानेर, अलवर के रेस्तरां और होटल्स में।
पप्पड़ की सब्जी:
- क्या है: यह राजस्थानी विशेषता है जिसमें क्रिस्पी पप्पड़ को ग्रेवी में पकाया जाता है।
- कहां मिलता है: जयपुर, बीकानेर, जोधपुर के स्थानीय रेस्तरां में।
नॉन-वेज व्यंजन
लाल मांस:
- क्या है: यह राजस्थानी लाल मांस करी होती है, जिसमें मसालों और दही का स्वाद होता है।
- कहां मिलता है: जोधपुर, बीकानेर, अलवर के प्रमुख रेस्तरां और होटल्स में।
मुर्ग मांस:
- क्या है: यह तंदूरी मुर्ग की स्पेशलिटी है, जो मसाले में मरिनेट करके तंदूर में पकाया जाता है।
- कहां मिलता है: जयपुर, जोधपुर, उदयपुर के रेस्तरां और होटल्स में।
सूअर के मांस की सब्जी:
- क्या है: यह लोकप्रिय राजस्थानी व्यंजन है, जिसमें सूअर का मांस मसालों के साथ पकाया जाता है।
- कहां मिलता है: जोधपुर, बीकानेर, अलवर के स्थानीय रेस्तरां में।
राजस्थानी लाल मास:
- क्या है: यह मसालेदार मटन करी है, जिसे राजस्थान के विशेष मसालों के साथ पकाया जाता है।
- कहां मिलता है: जोधपुर, बीकानेर, अलवर के प्रमुख रेस्तरां और होटल्स में।
राजस्थान का खाना उसकी रंगीनता, मसालेदार स्वाद और ऐतिहासिक महक को दर्शाता है। इन व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए राजस्थान यात्रा पर जरूर जाएं।