आंध्र प्रदेश अपने मसालेदार और स्वादिष्ट भोजन के लिए प्रसिद्ध है। यहाँ के व्यंजनों में तीखे मसालों और खास तेल का विशेष स्थान है। आइये जानते हैं आंध्र प्रदेश के कुछ प्रमुख व्यंजनों के बारे में:
वेज व्यंजन
पुलिहोरा (तैमिनद अन्नम):
- क्या है: इमली और मसालों से बने चावल, जिन्हें खासकर त्यौहारों और विशेष अवसरों पर बनाया जाता है।
- कहां मिलता है: तिरुपति, विजयवाड़ा, विशाखापत्तनम के स्थानीय रेस्टोरेंट्स में।
गुट्टी वांकाया (भरवां बैंगन):
- क्या है: मसालेदार और भरवां बैंगन की सब्जी, जिसे नारियल और मसालों के साथ पकाया जाता है।
- कहां मिलता है: हैदराबाद, विजयवाड़ा, तिरुपति के स्थानीय रेस्टोरेंट्स में।
पेसरट्टू:
- क्या है: मूंग दाल से बनी डोसा, जिसे अक्सर उपमा के साथ परोसा जाता है।
- कहां मिलता है: विशाखापत्तनम, गुंटूर, नेल्लोर के स्थानीय रेस्टोरेंट्स में।
आंध्रा स्टाइल सम्बार:
- क्या है: ताजे सब्जियों और मसालों से बना दाल आधारित करी, जिसे इडली, डोसा या चावल के साथ परोसा जाता है।
- कहां मिलता है: हर प्रमुख रेस्टोरेंट में, विशेषकर सरवना भवन (हैदराबाद), स्वाति रेस्टोरेंट (विशाखापत्तनम)।
नॉन-वेज व्यंजन
हैदराबादी बिरयानी:
- क्या है: सुगंधित चावल और मांस (चिकन, मटन) से बनी बिरयानी, जिसे विशेष मसालों और दही के साथ पकाया जाता है।
- कहां मिलता है: हैदराबाद में शादाब होटल, पैराडाइज बिरयानी, बावर्ची रेस्टोरेंट।
कोडी पुलुसु:
- क्या है: चिकन की मसालेदार करी, जिसे इमली और ताजे मसालों के साथ पकाया जाता है।
- कहां मिलता है: विजयवाड़ा, गुंटूर, नेल्लोर के स्थानीय रेस्टोरेंट्स में।
रॉयल वैंकाया करी:
- क्या है: मसालेदार मटन करी, जिसे विशेष मसालों और नारियल के दूध के साथ पकाया जाता है।
- कहां मिलता है: विशाखापत्तनम, विजयवाड़ा, नेल्लोर के स्थानीय रेस्टोरेंट्स में।
चीपा वांपलु (मछली फ्राई):
- क्या है: मसालेदार मछली का फ्राई, जिसे ताजे मसालों और नींबू के रस के साथ तैयार किया जाता है।
- कहां मिलता है: विशाखापत्तनम, काकीनाडा, मछलीपट्टनम के तटीय इलाकों में।
आंध्र प्रदेश का खाना उसकी संस्कृति और इतिहास का प्रतीक है। यहाँ के व्यंजन मसालों की ताजगी और तीखे स्वाद के लिए जाने जाते हैं। जब भी आप आंध्र प्रदेश जाएं, इन व्यंजनों का स्वाद अवश्य लें।