तमिलनाडु अपने विविध और मसालेदार व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। यहाँ के खाने में खासकर चावल, नारियल, और ताजे मसालों का प्रमुखता से इस्तेमाल होता है। आइये जानते हैं तमिलनाडु के कुछ प्रमुख व्यंजनों के बारे में:
वेज व्यंजन
इडली:
- क्या है: चावल और उड़द दाल से बनी स्टीम्ड केक, जिसे सांभर और नारियल चटनी के साथ परोसा जाता है।
- कहां मिलता है: लगभग हर रेस्टोरेंट और सड़क के किनारे की दुकानों में। जैसे कि सरवना भवन (चेन्नई), मुरुगन इडली शॉप (चेन्नई)।
डोसा:
- क्या है: चावल और दाल के घोल से बनी पतली क्रिस्पी पैनकेक, जिसे सांभर और चटनी के साथ परोसा जाता है।
- कहां मिलता है: सभी प्रमुख रेस्टोरेंट और सड़क के किनारे की दुकानों में। जैसे कि अदयार अनंद भवन (चेन्नई), सागर रत्ना (मदुरै)।
उत्तपम:
- क्या है: मोटी डोसा जैसी पैनकेक, जिसमें सब्जियां और मसाले डाले जाते हैं।
- कहां मिलता है: सभी प्रमुख रेस्टोरेंट में। जैसे कि गणपति भोजानालय (कोयंबटूर), शांति सागर (तिरुचिरापल्ली)।
वेजिटेबल कुर्मा:
- क्या है: विभिन्न सब्जियों से बना एक गाढ़ा और मसालेदार करी, जिसे परोटा, इडियप्पम, या अप्पम के साथ परोसा जाता है।
- कहां मिलता है: सभी प्रमुख रेस्टोरेंट में। जैसे कि अन्नपूर्णा होटल (कोयंबटूर), मेसर्स आर्ची (मदुरै)।
नॉन-वेज व्यंजन
चेट्टिनाड चिकन:
- क्या है: चेट्टिनाड क्षेत्र का मसालेदार और तीखा चिकन करी, जिसे विभिन्न मसालों और नारियल के साथ बनाया जाता है।
- कहां मिलता है: कारीकुड़ी (चेन्नई), अन्ना लक्ष्मी (चेन्नई), पुंगनूर रेस्टोरेंट (मदुरै)।
फिश करी:
- क्या है: ताजे मसालों और इमली के साथ बनाई गई मसालेदार मछली करी।
- कहां मिलता है: कांचीपुरम, रामेश्वरम, कन्याकुमारी के समुद्री तटों पर।
मटन कोरमा:
- क्या है: मसालेदार और मलाईदार मटन करी, जिसे चावल, परोटा या इडियप्पम के साथ परोसा जाता है।
- कहां मिलता है: अंबुर स्टार बिरयानी (अंबुर), भैरव रेस्टोरेंट (तिरुचिरापल्ली)।
चेट्टिनाड मटन बिरयानी:
- क्या है: सुगंधित चावल और मटन से बनी बिरयानी, जिसे विशेष चेट्टिनाड मसालों के साथ पकाया जाता है।
- कहां मिलता है: कारीकुड़ी (चेन्नई), नल्ला की बिरयानी (चेन्नई), शापूर बिरयानी (कोयंबटूर)।
तमिलनाडु का खाना उसकी संस्कृति और परंपराओं का प्रतिबिंब है। यहाँ के व्यंजन मसालों की ताजगी और उनके अनूठे स्वाद के लिए जाने जाते हैं। जब भी आप तमिलनाडु जाएं, इन व्यंजनों का स्वाद अवश्य लें।