ओडिशा अपने समृद्ध और विविध व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। यहाँ के भोजन में चावल, दाल और ताजे मसालों का विशेष स्थान है। आइये जानते हैं ओडिशा के कुछ प्रमुख व्यंजनों के बारे में:
वेज व्यंजन
दालमा:
- क्या है: यह दाल और सब्जियों का मिश्रण है, जिसे हल्के मसालों के साथ पकाया जाता है।
- कहां मिलता है: भुवनेश्वर, कटक, पुरी के स्थानीय रेस्टोरेंट्स में।
सांगा मंडा:
- क्या है: विभिन्न प्रकार के साग (हरी पत्तेदार सब्जियाँ) से बना व्यंजन।
- कहां मिलता है: पुरी, कोणार्क, भुवनेश्वर के स्थानीय रेस्टोरेंट्स में।
खाजा:
- क्या है: यह एक मिठाई है, जिसे मैदा, चीनी और घी से बनाया जाता है। यह पुरी के जगन्नाथ मंदिर का प्रसाद भी है।
- कहां मिलता है: पुरी के स्थानीय मिठाई की दुकानों में।
संतुला:
- क्या है: यह विभिन्न सब्जियों का मिश्रण है, जिसे हल्के मसालों और सरसों के तेल में पकाया जाता है।
- कहां मिलता है: भुवनेश्वर, कटक, संबलपुर के स्थानीय रेस्टोरेंट्स में।
नॉन-वेज व्यंजन
मच्छा झोल:
- क्या है: यह मसालेदार मछली की करी है, जिसे ताजे मसालों और टमाटर के साथ पकाया जाता है।
- कहां मिलता है: भुवनेश्वर, कटक, पुरी के स्थानीय रेस्टोरेंट्स में।
चिंगुड़ी झोल:
- क्या है: यह झींगा (प्रॉन) की मसालेदार करी है, जिसे सरसों के तेल और मसालों के साथ पकाया जाता है।
- कहां मिलता है: भुवनेश्वर, कटक, बालासोर के स्थानीय रेस्टोरेंट्स में।
मटन कसा:
- क्या है: यह मसालेदार मटन करी है, जिसे विभिन्न मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है।
- कहां मिलता है: संबलपुर, कटक, भुवनेश्वर के स्थानीय रेस्टोरेंट्स में।
मछा पटुआ:
- क्या है: यह पत्ते में लिपटी हुई मसालेदार मछली है, जिसे तंदूर या ग्रिल में पकाया जाता है।
- कहां मिलता है: पुरी, कोणार्क, भुवनेश्वर के तटीय रेस्टोरेंट्स में।
ओडिशा का खाना उसकी संस्कृति और परंपराओं का प्रतीक है। यहाँ के व्यंजन ताजे मसालों और स्थानीय सामग्रियों के लिए जाने जाते हैं। जब भी आप ओडिशा जाएं, इन व्यंजनों का स्वाद अवश्य लें।